生干しシシャモ 

シシャモは北海道の太平洋沖にしか回遊していません。ここ広尾町は北海道
十勝の最南端に位置する太平洋に面しています。小さな町の前浜は、言わば
シシャモのホームタウンです。水揚げから加工まで時間を極限まで短縮して
新鮮なまま一夜干しにしています。10月から11月の漁期で、近年では漁獲量が
少ないこともあり、本州の方にはなかなかお届けできないのが現状です。
みなさんが日頃食べているシシャモは、キュウリオや輸入品のカラフトシシャモ
(カペリン)と呼ばれている魚かもしれません。これらは、シシャモと似て非なるもの別の種類の魚です。色、輝き、食感、風味、脂のり、小さな魚体に凝縮された旨み、違いを確かめてくだい。卵のしっとり感を楽しめてあっさりとした味わいのメス、栄養分を卵に送るメスに対して、自分の体に栄養分を全て閉じ込めているオスは、脂ノリも良く濃厚な味わいで焼き上がりのホクホクとした食感を楽しめます。
メス、オス各10尾入りの20尾をセットでお届けいたします。一番お勧めの食べ方は、焼きシシャモです。フライパンにクッキングシートを敷いて、凍ったままのシシャモを並べて焼きます。解凍して焼くと旨みがドリップと一緒に逃げてしまいますので、凍ったまま焼いてください。中火から弱火で焼いていきます。いい香りと共にジュワジュワッと脂が出てきて徐々にシシャモの表面が乾いてきます。このタイミングで身を崩さないようそっと返して裏側もキツネ色に焼きます。あまり触らず、返すのは一度だけにするのがきれいに焼き上げるポイントです。メスも同様に焼き、卵が硬くなったら焼き上がりのサインです。頭から丸ごとお召し上がりください。焼きシシャモの他に、フライ、南蛮漬け、アヒージョ、昆布巻などもお勧めです。北海道広尾町の美味しい【生干しシシャモ】を是非ご賞味ください。

原材料 ししゃも  
内容量 メス10尾オス10尾、300g
保存方法 -18℃以下

¥ 3,000

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